Густера
Густера не пользуется популярностью на кухне. Для рыболова, в особенности новичка, она служит скорее учебным пособием. По контурам и форме тела густера напоминает леща, но грудные и брюшные плавники, по крайней мере у основанья, имеют красноватый цвет, в то время как у настоящего леща они серовато-черные.
Вместе с плотвой, которая справедливо ценится значительно выше, можно встретить и густеру. Но она предпочитает илистый грунт, в котором любит рыться. Большая густера, которая держится на течении, вырастает нередко до одного килограмма. При ужении с лодки на ходовую донку насадку (червя) приходится иногда отпускать на расстояние до 50 метров. Образ жизни густеры сходен с образом жизни других мелких рыб, поэтому наряду с универсальным червем (листовым и навозным) она берет на мотыля, ручейника, ракушку и рака, но не менее охотно на картофель, горох и распаренное зерно. Очень тонкие поводки и крючки способствуют удачной ловле.
Хищная рыба (судак, окунь, налим) не всегда берет густеру, возможно из-за ее плоской формы и горбатой спинки.
При приготовлении густеры, что бы избавиться от костей, рекомендуется сделать на спинке и боках рыбы с интервалом в сантиметр надрезы до костей скелета. Благодаря этому тонкие вильчатые кости, имеющиеся, между прочим, у всех карповых и свободно расположенные в их теле, оказываются разрезанными так, что они утрачивают свою коварность и не мешают при еде.
Любители поджаривают густеру и маринуют ее в уксусе. Через несколько дней все кости словно исчезают и рыбу можно есть без опасений.
С мая до конца года густера клюет довольно равномерно.
|
Главная 
